آش ساده
آش سنتی و ساده با لپه و سبزی، از کتاب مستطاب آشپزی؛ با نعناداغ و سیرداغ سرو میشود.
۹۰ دقیقه۶ نفرسوپ و آش
مواد لازم
- نیم پیمانه لپه، خیسانده
- نیم کیلو سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، کمی نعنا، ترخون و مرزه) ساطوری
- ۱ تا ۲ قاشق زردچوبه
- ۴ تا ۵ قاشق روغن
- نصف پیمانه برنج
- نمک و فلفل
- نعناداغ، سیرداغ و فلفلداغ برای تزیین
مراحل تهیه
- ۱
لپه را با نمک، فلفل، زردچوبه و یک لیتر آب در دیگی جادار بریزید و روی حرارت ملایم بار بگذارید.
- ۲
نیم ساعت بجوشانید تا لپه نرم شود، سپس سبزی را اضافه کنید و هم بزنید و نیم ساعت دیگر بپزید؛ در دیگ کمی باز باشد و هرگاه لازم شد آب جوش اضافه کنید.
- ۳
برنج را در دیگ متوسطی با ۵ پیمانه آب و کمی نمک مانند کته بار کنید و پس از تمام شدن آب، کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
- ۴
برنج پخته را با گوشتکوب بکوبید تا صاف شود.
- ۵
برنج را روی لپه و سبزی بریزید و آش را با قاشق چوبی روی حرارت ملایم هم بزنید تا به جوش بیاید.
- ۶
نمک و فلفل را اندازه کنید، در دیگ را کمی باز بگذارید و با حرارت کم بپزید و گاهی هم بزنید.
- ۷
هنگام سرو با نعناداغ، سیرداغ و فلفلداغ تزیین کنید.