آش آماج مایه‌دار

مواد لازم

• ۱ پیمانه لوبیا چشم‌بلبلی
• ۱ پیمانه آماج
• نیم کیلو سبزی ساطوری شده (اسفناج، جعفری، گشنیز و کمی تره)
• ۲ عدد پیاز، خرد کرده
• ۱ عدد چغندر، پوست‌گرفته و رنده‌شده
• ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری روغن
• نعناداغ برای تزیین
• نمک و فلفل به میزان لازم

مراحل تهیه

1. ۱

   لوبیا چشم‌بلبلی را با یک لیتر آب و کمی نمک به جوش آورده، سپس حرارت را کم کرده و در دیگ را ببندید تا به مدت ۱ ساعت بپزد.

2. ۲

   پیازها را در تابه با روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

3. ۳

   پیازداغ، سبزی و چغندر رنده‌شده را همراه ۳ پیمانه آب جوش به لوبیای پخته اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید.

4. ۴

   آماج را کم‌کم در دیگ بریزید و هم بزنید تا گلوله نشود.

5. ۵

   نمک و فلفل آش را اندازه کنید و ۳۰ تا ۳۵ دقیقه روی حرارت کم بپزید تا آش جا بیفتد.

6. ۶

   آش را در ظرف کشیده و با نعناداغ تزیین کنید.