آش آماج ساده

مواد لازم

• ۱ پیمانه آرد گندم (برای تهیه آماج)
• نیم کیلو سبزی ساطوری شده (اسفناج، شوید، گشنیز و کمی تره)
• ۲ عدد پیاز، خرد کرده
• ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن
• نمک و فلفل به میزان لازم

مراحل تهیه

1. ۱

   برای تهیه آماج: آرد را با کمی نمک الک کنید، اندکی آب روی آن بپاشید و با کف دست بمالید (کف‌مال کنید) تا دانه‌های ریز خمیری به اندازه دانه ارزن به دست آید، سپس بگذارید خشک شود.

2. ۲

   پیاز را در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس آب، نمک و فلفل اضافه کرده و بگذارید به جوش بیاید.

3. ۳

   سبزی خردشده را اضافه کنید و صبر کنید تا آب دوباره به جوش بیاید.

4. ۴

   آماج را کم‌کم و بارانی روی سبزی بریزید و هم بزنید تا دانه‌ها به هم نچسبند.

5. ۵

   شعله را کم کنید و بگذارید آش با در باز به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه به آرامی بپزد و جا بیفتد (گاهی هم بزنید تا ته نگیرد).