آش یخ (آذربایجان)

مواد لازم

• ۱ کیلو ماست
• ۲ پیمانه برنج
• ۲ تا ۳ پر سیر کوبیده
• ۱ کیلو سبزی ساطوری (تره، جعفری، ترخون، گشنیز و برگ چغندر)
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• یخ به مقدار لازم

مراحل تهیه

1. ۱

   سبزی و برنج را به همراه ۶ پیمانه آب، کمی نمک و فلفل درون دیگ ریخته و روی آتش تند به جوش بیاورید.

2. ۲

   حرارت را کم کرده و بگذارید با درِ نیمه‌باز حدود یک ساعت ریزجوش بزند و غلظتی مانند شیربرنج پیدا کند (در صورت نیاز کمی آب جوش اضافه کنید).

3. ۳

   ۵ تا ۶ دقیقه پیش از برداشتن دیگ از روی آتش، سیر کوبیده را اضافه کرده و مخلوط کنید.

4. ۴

   دیگ را از روی آتش برداشته و پس از خنک شدن در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود.

5. ۵

   برای سرو، به ازای هر ملاقه از این آش سرد، دو ملاقه ماست اضافه کرده و چند تکه یخ درون آن بیندازید.