آش ماست ترکیه‌ای

مواد لازم

• نیم پیمانه برنج یا بلغور، خیسانده
• ۴ پیمانه آب قلم
• ۴ عدد زردهٔ تخم‌مرغ
• ۶ قاشق غذاخوری آرد
• ۲ تا ۳ پیمانه ماست
• نعناداغ و فلفل‌داغ به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم

مراحل تهیه

1. ۱

   برنج یا بلغور خیسانده را با ۴ پیمانه آب قلم، ۲ پیمانه آب و اندکی نمک روی حرارت ملایم بار بگذارید و ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شود.

2. ۲

   ماست و زرده‌های تخم‌مرغ را با اندکی آب در کاسه‌ای بریزید و با چنگال خوب بزنید تا یکدست شوند.

3. ۳

   آرد را در ۱ پیمانه آب کاملاً حل کنید و به مخلوط ماست و تخم‌مرغ بیفزایید، سپس این مایه را از صافی رد کنید.

4. ۴

   مخلوط ماست را آرام‌آرام روی برنج پخته بریزید و هم‌زمان هم بزنید تا آرد گلوله نشود و ماست نَبُرد.

5. ۵

   دیگ را ۶ تا ۷ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید و گهگاه هم بزنید تا آش جا بیفتد و غلیظ شود.

6. ۶

   نمک آش را اندازه کرده، در ظرف بکشید و با نعناداغ و فلفل‌داغ تزیین و سرو کنید.