آش رشته (۲) (آذربایجان)

مواد لازم

• ۲ پیمانه بنشن (مخلوط نخود، لوبیا سفید، لوبیا قرمز و عدس)، شب خیسانده
• ۱ کیلوگرم سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج)، ساطوری
• ۱ پیمانه آلو بخارا، خیسانده
• ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• مغز گردو، خرد کرده
• رشته آش به میزان لازم
• نعناداغ برای تزیین
• نمک و فلفل به میزان لازم

مراحل تهیه

1. ۱

   بنشن خیسانده را با آب در قابلمه بار بگذارید و حدود ۱ ساعت بپزید؛ سپس اندکی نمک اضافه کرده و اجازه دهید تا بنشن کاملاً نرم و پخته شود.

2. ۲

   سبزی ساطوری، آلو بخارا، مغز گردو و رب گوجه‌فرنگی را به بنشن پخته اضافه کنید.

3. ۳

   یک لیتر آب جوش به دیگ بیفزایید و بگذارید دوباره به جوش بیاید.

4. ۴

   رشته را اضافه کنید و با قاشق چوبی آرام هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند.

5. ۵

   حرارت را کم کنید و ۶۰ تا ۷۰ دقیقه به آرامی بپزید و گهگاه هم بزنید تا آش ته نگیرد و کاملاً جا بیفتد.

6. ۶

   در پایان اندکی فلفل بپاشید، دیگ را از روی حرارت بردارید و آش را در ظرف کشیده و با نعناداغ تزیین کنید.