آش رشته (۳) (آذربایجان)

مواد لازم

• ۲ پیمانه لوبیا چشم‌بلبلی، خیسانده
• ۳ پیمانه رشته آش
• آب قلم به مقدار لازم
• ۵ تا ۶ حبه سیر، کوبیده
• ۱ پیمانه سرکه
• ۱ قاشق غذاخوری نعنای خشک، کف‌مال
• نمک به میزان لازم

مراحل تهیه

1. ۱

   لوبیا چشم‌بلبلی را با یک لیتر آب و کمی نمک روی حرارت ملایم بار بگذارید و حدود ۱ ساعت بپزید.

2. ۲

   آب قلم را به لوبیای پخته اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید.

3. ۳

   رشته را کم‌کم داخل دیگ بریزید و آهسته هم بزنید تا به هم نچسبد و خرد نشود.

4. ۴

   آش را دوباره به جوش آورده و ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا رشته جا بیفتد.

5. ۵

   نعنای خشک را روی آش بریزید، هم بزنید و دیگ را از روی آتش بردارید.

6. ۶

   سیر کوبیده را در سرکه بریزید و آش را همراه با سیر و سرکه سر سفره بگذارید.