آش رشته سنتی

مواد لازم

• ۲ پیمانه بنشن خیسانده (مخلوط نخود، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، عدس)
• ۱ کیلو سبزی ساطوری درشت (اسفناج یا برگ چغندر، تره، جعفری، گشنیز)
• ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم رشته آش
• ۲ قاشق غذاخوری آرد
• ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری زردچوبه
• ۲ پیمانه کشک ساییده
• پیازداغ، نعناداغ، سیرداغ و فلفل‌داغ به میزان لازم
• روغن، نمک و فلفل به میزان لازم

مراحل تهیه

1. ۱

   بنشن را با ۲ لیتر آب در دیگی جادار به جوش بیاورید، سپس شعله را کم کرده و ۲ ساعت بپزید. در پایان ساعت اول، زردچوبه، نمک و فلفل را بیفزایید.

2. ۲

   پس از پخت بنشن، سبزی را اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید.

3. ۳

   حرارت را بالا ببرید و رشته را خرد نکرده و کم‌کم اضافه کنید. پس از نرم شدن رشته، به آرامی آش را هم بزنید تا پاره نشود.

4. ۴

   آرد را در ۱ پیمانه آب سرد حل کرده و به آش اضافه کنید و ملایم هم بزنید.

5. ۵

   حرارت را کم کنید و ۲۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا آش لعاب بیندازد و جا بیفتد.

6. ۶

   کشک را اضافه کنید (کمی برای تزیین کنار بگذارید) و همین که آش جوش آمد، آتش را خاموش کنید.

7. ۷

   آش را در کاسه‌ها کشیده و با کشک، پیازداغ، نعناداغ، سیرداغ و فلفل‌داغ تزیین کنید.