آش رشته (۴) (ترکیه)

مواد لازم

• ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم رشته آش
• ۶ پیمانه آب قلم
• ۲ پیمانه عدس، ریگ‌شور شده
• ۱ عدد پیاز، خرد کرده
• ۱ بته کرفس با برگ نازک، ساطوری
• ۲ تا ۳ عدد گوجه‌فرنگی، پوست‌کنده و خرد کرده
• ۵۰ تا ۶۰ گرم کره
• ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری نعناداغ
• پیازداغ به میزان لازم
• نمک به میزان لازم

مراحل تهیه

1. ۱

   عدس را با ۱ لیتر آب و کمی نمک روی آتش ملایم بار کرده و به مدت ۱ ساعت بپزید.

2. ۲

   کره را در دیگی جادار روی حرارت ملایم آب کرده و پیاز را تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد.

3. ۳

   کرفس ساطوری را افزوده و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید؛ سپس گوجه‌فرنگی خرد شده را اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید.

4. ۴

   آب قلم و عدس پخته را همراه با آب آن داخل دیگ بریزید، حرارت را زیاد کنید و هم بزنید تا جوش بیاید.

5. ۵

   حرارت را کم کرده، درِ دیگ را ببندید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید.

6. ۶

   نمک و آب آش را اندازه کنید، رشته‌ها را خرد کرده و در دیگ بریزید و هم بزنید؛ بگذارید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا رشته‌ها نرم شوند.

7. ۷

   آش را در ظرف مناسب کشیده و روی آن را با پیازداغ و نعناداغ تزیین کنید.