آش زیره

مواد لازم

• ۱ کیلوگرم گوشت با استخوان (دنده یا گردن گوسفندی)
• ۴ پیمانه برنج، خیسانده و آبکش‌شده
• ۱ عدد پیاز، چهارقاچ
• ۲ قاشق غذاخوری زیره سیاه
• پیازداغ به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم

مراحل تهیه

1. ۱

   گوشت را با پیاز چهارقاچ و کمی نمک در ۱ لیتر آب به مدت ۳ ساعت بپزید تا کاملاً پخته و یخنی شود.

2. ۲

   برنج را به همراه زیره و اندکی نمک با ۱۰ پیمانه آب در دیگی جادار به صورت کته بار کنید و پس از ۳۰ تا ۳۵ دقیقه، پیش از آن‌که ته‌دیگ ببندد، از روی آتش بردارید و در همان دیگ با گوشت‌کوب بکوبید.

3. ۳

   گوشت پخته را از آب گوشت خارج کرده، استخوان‌هایش را جدا کنید و گوشت را با گوشت‌کوب خوب بکوبید.

4. ۴

   گوشت کوبیده‌شده و آب گوشت را همراه با ۳ تا ۴ پیمانه آب جوش به برنج اضافه کنید و روی آتش ملایم با قاشق چوبی مداوم هم بزنید تا آش به جوش بیاید.

5. ۵

   نمک و آب آش را اندازه کنید و پس از ۱۰ دقیقه جوشیدن و جا افتادن، در ظرف مناسب کشیده و با پیازداغ تزیین کنید.