بورانی بادنجان
بادنجان سرخشده در سس گوجه با ماست سیر، پیشغذای محبوب افغانستان.
۴۵ دقیقه۴ نفرپیشغذا
مواد لازم
- ۲ عدد بادنجان متوسط
- نمک به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن
- ۲ پیمانه گوجهفرنگی خردشده یا رندهشده
- ۲ حبه سیر خردشده
- ۱ پیمانه ماست چکیده
- ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل قرمز
- نعناع خشک برای تزئین
مراحل تهیه
- ۱
بادنجانها را بهصورت حلقهای برش بزنید، نمک بپاشید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید تا تلخی آن گرفته شود.
- ۲
بادنجانها را خشک کنید و در روغن داغ هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.
- ۳
گوجهفرنگی را با سیر، زردچوبه، فلفل قرمز و نمک بپزید تا سمیک شود.
- ۴
بادنجانهای سرخشده را در ظرف بچینید و سس گوجه را روی آنها بریزید.
- ۵
قبل از سرو، ماست سیر را روی بادنجان بچکانید و با نعناع خشک تزئین کنید.